Recepten Kim Damen
Gezonde recepten - Kim Damen
Rijst met tonijn (2 personen)
- rijst (reken circa 100 gram tot max 150
gram per persoon)
- blikje tonijn op water
- 2 tomaten
- 150 tot 200 gram kastanjechampions
- een teentje knoflook
- een (rode) ui
- een eetlepel olijfolie
Kook de de rijst volgens de aanwijzingen op
de verpakking. Snijd de ui, de tomaten en de championnen in stukjes.
Bak in een koekenpan of wok de uien in een beetje olijfolie. Voeg de knoflook toe en bak
circa 2 minuten. Voeg daarna de tomaten en de champions toe en bak circa 3 minuten goed
door. Tenslotte voeg je de tonijn toe en bak nog een paar minuutjes. Giet de rijst af en
doe op een bord, doe het mengels boven op de rijst.
Heerlijk!
Varkenhaasje met honing aardappelpartjes en
salade (2 personen)
- 2 varkenshaasjes
- 2 theelepels honing
- 1 citroen
- 400 gram aardappelpartjes met schil
- een zakje gemengde rucola sla
- eetlepel olijfolie
Snijd de varkenshaasjes in stukken en bak
deze circa 5 minuten in een koekenpan gaar. Pers het sap van 1 citroen uit in de pan en
rasp wat citroenschil over het vlees heen. Laat een minuutje sudderen. Voeg daarna twee
theelepels honing toe en bak op een laag pitje. Bak ondertussen de aardappelpartjes in een
koekenpak gaar, voeg eventueel wat olijfolie toe. Doe ondertussen de sla in een kom en doe
er eventueel wat olijfolie overheen, of maak van twee theelepels honing en een lepeltje
mosterd een lichte dressing en giet deze over de sla heen. Leg wat sla op het bord en leg
de stukjes varkenshaas erop. Aardappeltjes erbij en klaar! Het gerecht kan bijvoorbeeld
ook met pasta. Neem bij voorkeur volkorenpasta.
Pasta met ansjovis (2 personen)
- blikje ansjovis op zonnebloemolie
- 2 tomaten tot 4 tomaten (naar smaak)
- teentje knoflook
- zwarte olijven
- biologische volkorenspaghetti
- beetje oregano
Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bak de ansjovis in een
koekenpan en voeg vervolgens de tomaat en de knoflook toe. Bak lekker door en net voor de
spaghetti klaar is, verhit je ook de olijven nog even mee. Giet de spaghetti af en doe het
mengels er overheen. Heerlijk simpel, snel en lekker! Voor net wat meer smaak voeg je wat
oregano toe.
Kim Damen
Informatie sites
