Recept Hart en Vaten
Voor 4 personen
500ml olijfolie
2 citroenen
8 tenen knoflook (of naar smaak meer of minder)
6 verse rode pepers
Een schep tahin (sesam pasta)
6 witlof
500gram kikkererwten
Beschrijving:
Laat de kikkererwten wellen 24 uur in water
Daarna koken met wat zout tot gaar
Het eerste schuim dat ontstaat bij het koken, afscheppen.
In de tussentijd de saus maken.
In een schaaltje 400 ml olijfolie
Daar in het sap van de citroenen
Knoflook uit de pers erbij
De rode peper fijnmaken en toevoegen aan de saus
Door de citroensap is de peper niet zo heet als dat je denkt
Kikkererwten afgieten
In een keukenmachine malen en de resterende olijfolie erbij doen.
Iets van de saus toevoegen
Een schep tahin toevoegen
Mocht de gemalen kikkererwten te droog zijn, geen smeige massa, voeg Dan nog wat olijfolie
bij.
Op het bord de witlofblaadjes als een
zonnetje op het bord leggen
De kikkererwtpasta in het midden
Een witlofblaadje pakken pasta erop brengen en wat saus toevoegen
Eet smakelijk
De kikkererwten zijn de koolhydraten waar
we niet bang voor hoeven te zijn en leveren ook eiwitten.
In de rode peper zit capcaisine, carotenen,quercitine en meerdere stoffen die bloeddruk
verlagend, cholesterol verlagend werken. Kloflook zit veel zwavel in. Verder inhibeert het
HMG-Coa reductase, verlaagd LDl cholesterol Olijfolie is onstingsremmend, vaatproblemen
zijn vaak eerst onstekingen in de vaten. Verder verlaagd het cholesterol, LDL en vangt
triglycerides af.
Auteur: Leo Pruimboom
Vriendelijke groet,
Magda Adrichem
Ortomoleculair therapeute volges PNI
Informatie sites
