| foliumzuur, C, A, E, carotenoïden, zwangerschap, bloedvormend, kanker, hart- en vaten, darmactiverend. Niet geschikt voor nierpatiënten (oxaalzuurstenen) door het hoge gehalte aan oxaalzuur dat calcium en ijzer bindt en onoplosbaar maakt. Spinazie uit volle grond heeft minder nitraten. Hou spinazie niet lang warm en warm het niet opnieuw op, daarbij wordt nitraat door bacteriën, in nitriet omgezet dat dan weer in het kankerverwekkende nitrosamine wordt omgezet. Om dit laatste vermijden kan men bij spinazie best vitamine C-rijke groente eten zoals paprika, groene kool, enz.
|
