gezonde voeding - super voedingsmiddelen - verbeter de wereld, begin bij je eten


balk2.jpg (42734 bytes)

 

Overzicht van de beste voedingsmiddelen

Gezonde voeding begint bij jezelf U wilt langer en gezonder leven, kies dan voor de beste voedingsmiddelen en stop met al die verpakte, bewerkte en geraffineerde rommel waarmee de supermarkten en fastfood bedrijven ons vol willen proppen. Ga voor de beste natuurlijke produkten zonder chemische en synthetische vervuiling. Je bent wat je eet dus eet je slecht dan zul je uiteindelijk de rekening krijgen. Laat je niet gek maken door al die commercials en gesponsorde voedingsfolders. Op deze site vind je een overzicht van de beste voedingsmiddelen op de markt.

Gezonder leven zorgt voor gewichtsverlies zonder een moeilijk dieet, sterkere weerstand tegen ziektes en een sterkere geestelijke gezondheid. Kijk uit met dierlijke vetten (muv vis), geraffineerde voeding, chemische toevoegingen, suiker en suikervervangers. De natuur biedt ons voldoende goede bouwstoffen, kies daarom voor natuurlijke produkten, het liefst biologisch gekweekt. Hoe meer biologische produkten op de markt komen hoe beter voor het milieu en de gezondheid van miljoenen mensen.

Wil je meer leren over gezonde voeding ? Kijk dan ook eens op deze sites:

www.fonteine.com | www.ronfonteine.com | www.pastfood.com

Deze site is gemaakt door een nauwe samenwerking tussen Luc ter Duinen uit België en Ron Fonteine uit Nederland die beide de mensen willen helpen met
het verbeteren van hun gezondheid en kwaliteit van leven. Alle hulp van
derden met artikelen, tips, recepten zijn uiteraard welkom. Deze site is en
zal gratis blijven en wordt door geen enkele instantie gesponsord. Er is dus
ook geen geld om de site te promoten dus alle mondreclame die we kunnen
krijgen is welkom. 

Ons motto:

Verbeter de wereld, begin bij je voeding !

Ontvang onze dagelijkse nieuwsbrief met nieuwtjes, videos, links etc.
Meld je nu gratis aan:

 

Naam
Email

Ron Fonteine / Luc ter Duinen

Email ons uw suggesties

Spoedcursus voeding en gezondheid

Veel lezers en bezoekers van onze informatie avonden over gezonde voeding hebben mij gevraagd om een samenvatting te maken van de vele nuttige informatie die op de site te vinden is. Mike Donkers zal volgend jaar een handig handboek samenstellen maar tot die tijd kunt u gratis een samenvatting van informatie via deze site downloaden. Regelmatig wordt dit document uitgebreid en kunt u die op deze pagina downloaden. Wilt u iets toevoegen/bijdragen aan dit gratis boekje dan is nuttige informatie/artikelen altijd welkom. Omdat dit PDF boekje ook verspreid zal worden via allerlei nieuwsgroepen verwachten we minimaal ene paar honderdduizend Nederlanders en Belgen te gaan bereiken.

Download hier

Kies voor het beste: biologisch gekweekte fruit en groente

Waarom ? Lees het echte verhaal mbt pesticiden, salvestrolen, schimmeldoders etc. Dan weet je echt waarom dit de beste keuze is....

Meer info hier

Gezocht: gezonde recepten

Heeft u een gezond recept voor deze gratis site, email ons dan even

Reformwinkels en natuurvoeding

Amsterdam, Den Haag, Rotterdam, Utrecht

Groente en fruit bedrijven gids

Amersfoort, Amsterdam, Den Haag, Dordrecht, Enschede, Groningen, Haarlem
Leiden, Middelburg, Nijmegen, Rotterdam, Schiedam, Utrecht

Meer groente en fruitwinkels op postcode:

1000 | 2000 | 3000 | 4000 | 5000 | 6000 | 7000 | 8000 | 9000

Vis en schaaldieren bedrijven gids

Amersfoort, Amsterdam, Den Haag, Enschede, Groningen, Haarlem, Leiden, Middelburg, Nijmegen, Rotterdam, Utrecht

Chlorella alg

Chlorella is een eencellig groenwier, dat rijk is aanchlorofyl en vol voedingsstoffen zit. Dit wier wordt geacht de spijsvertering te bevorderen en het immuunsysteem te versterken. Chlorella bevat tot 5 procent chlorofyl, terwijl een vloeibaar chlorofylextract uit alfalfa hooguit 2 procent bevat. Aangenomen wordt dat Chlorella de groei stimuleert van Lactobacillus, een darmbacterie die de dikke darm helpt goed te functioneren. Het cellulosemembraan van Chlorella bindt zware metalen als cadmium en lood en ontgift daardoor de darmen.

Chlorella is een groene micro-zoetwateralg en een bijzonder complete voedingsbron voor de mens. Het bevat alle vitamines behalve vitamine D. Bevat veel bètacaroteen. Ook bevat één soeplepel chlorella 3 maal zoveel ijzer als de Dagelijks Aanbevolen Hoeveelheid. Het bevat 60% eiwit, dat is het hoogste eiwitgehalte van elk voedsel. Het bevat ook de grootste hoeveelheid omega-3-vetzuren en chlorofyl van alle zoet- en zoutwateralgen; deze helpen de “slechte cholesterol” te verlagen.

Onderscheidt zich door zijn grote hoeveelheid volwaardig eiwit, natuurlijke DNA/RNA, dat helpt het verouderingsproces te vertragen, chlorofyl en chlorella groei factor. Chlorofyl reinigt de darmen en het bloed, versterkt de wand van maag en darmen, heeft een antibacteriële en antischimmel werking. De groei factor zorgt voor een verbetering van het vermogen om weefsels te herstellen en heeft een gunstige invloed op de darmflora. Door een speciaal procédé wordt de onverteerbare celwand gebroken zodat de voedingsstoffen voor de mens beschikbaar worden.

Voordelen van chlorella

  • Bevat Calcium, IJzer en Zink
  • Chlorella bevat naast een zeer groot aantal aminozuren onder meer 30% meer calcium en 12 keer meer ijzer dan Spirulina.
  • Het ijzer verbindt zich met de Chlorofyl, dat vervolgens unieke eigenschappen krijgt voor de aanmaak van menselijke bloedcellen.
  • De zuurstoftoevoer naar spieren en hersenen wordt bevorderd.
  • Zink is een belangrijke katalysator voor zeer veel lichaamsverrichtingen en is een belangrijke voedingsstof voor de hersenen.
  • Chlorella bevat veel foliumzuur (ongeveer 150 tot 170 microgram per 10 gram) .
  • Chlorella bevat ook bijna 2 keer zoveel foliumzuur dan runderlever, die meestal doorgaat als de grootste bron van foliumzuur.
  • De vitamine Foliumzuur is vooral belangrijk voor vrouwen tijdens de zwangerschap.
  • Meer weerstand met Chlorella
  • Iedere Chlorella cel bevat van nature eiwitten en vezels, een celwand, chlorofyl, vitaminen, mineralen, aminozuren en ook nog eens de Chlorella Groei Factor
  • Het helpt de zuurgraad van het bloed te verminderen en de invloed van ziekteverwekkende bacteriën te beperken.

Meer info hier

 

Spirulina (Arthrospira platensis)

 

Spirulina is net zoals de chlorella alg een zeer goede bron van hoogwaardige voedingstoffen die voorkomt in Azië, het Midden Oosten en de Verenigde Staten. Hij komt voor in bepaalde meren maar wordt steeds meer gekweekt in speciale zoutwater bassins. De top kwaliteit die wij verkopen wordt gekweekt in speciale bassins in Californië en voldoet aan de strenge wetgeving in Amerika. De algen bevatten een scala aan mineralen, aminozuren, sporen elementen, enzymen en vetzuren. Het belangrijkste kenmerk van de alg is de hoge dosis bladgroen die een zuiverende en cel regenerende werking op het lichaam heeft. Bladgroen is cruciaal voor een goede gezondheid, gezonde huid en natuurlijke stoelgang.

 

Meer info hier

 

Acerola

Acerola heeft een heerlijke zoet-zure smaak. Van alle vruchten bezit de Acerola het hoogste vitamine C gehalte, tot wel 70 maal meer dan de sinaasappel. Vitamine C is weerstand verhogend en verzorgt ons afweersysteem. Vitamine C is een antioxidant en ondersteunt de verzorging van onze gezonde lichaamscellen en bloed vaten. Verder speelt het een belangrijke rol in het onderhoud van onze tanden, tandvlees, huid en beendergestel.

Een acerola wordt ook wel West-Indische kers of Antilliaanse kers genoemd. Het vruchtje heeft het uiterlijk van een kers en is geel tot rood van kleur. Acerola bevat het hoogste vitamine C gehalte van alle vruchten en is zeer zuur van smaak. Acerola is één van de grootste natuurlijke bronnen van vitamine C. Dit gewas groeit onder de tropische zon van Puerto Rico en Hawaï. De Acerola-kers bevat maar liefst tot 70 keer meer vitamine C dan een glas sinaasappelsap.

vitamine C supplement

Tarwekiembrood - het beste brood !

Zoek je een alternatief voor gewoon gistbrood dat een stuk gezonder is? Dan is er naast zuurdesembrood (waarbij 90% vh fytinezuur afgebroken is) nog een gezondere boterham te vinden, namelijk tarwekiem brood. Dit ouderwetse brood wordt op lage temperatuur gebakken van tarwe dat 3 dagen gekiemd heeft. Het voordeel van kiemen is dat het fytinezuur van tarwe is afgebroken (dit blokkeert namelijk de opname van mineralen), de hoeveelheid vitamines zijn toegenomen en dat het zwaar verteerbare gluten eiwit (gluten lectine) is afgebroken in aminozuren. Gewoon brood wordt lang en heet (170-200 graden) gebakken en suikers komen dus veel te snel vrij, menig Nederlander loopt nu dus rond met een bierbuik die eigenlijk een broodbuik is.

Tarwekiembrood en roggebrood zijn alternatieven met lagere waardes maar ook beperkt gebruiken. Tarwekiembrood heeft een zeer lage glycemische waarde, door de vele vezels en lage baktemperatuur ligt de glycemische waarde tussen de 10-20 terwijl gewoon brood rond de 60-70 ligt dus ruim 5-6 keer hoger. Verder bevat tarwekiembrood geen toegevoegd suiker, zout, gist of andere toevoegingen. En het grote voordeel is geen toegevoegde geharde plantaardige vetten bomvol gevaarlijke transvetzuren.

Met name je suikerspiegel speelt een grote rol bij overgewicht. Iedere keer dat je wit brood, witte rijst, gekookte aardappels, witte pasta, suiker etc eet vliegt die gigantisch omhoog en moet je lichaam veel insuline aanmaken. Je komt dan niet alleen sneller aan maar dit kan op termijn je alvleesklier slopen en dan ben je de volgende diabetes patiënt.....  

Columbus eieren

Het COLUMBUS® ei bevat tot 10 keer meer Omega-3 vetzuren dan gewone eieren en is daarmee, evenals wilde vette vis, een belangrijke bron van de dagelijks aanbevolen hoeveelheid Omega-3. Het belang van Omega-3 vetzuren bij het voorkomen van hart- en vaatziekten en het positieve effect op de stofwisseling van kinderen, volwassenen en ouderen wordt algemeen erkend door deskundigen.   Gezondheidskundige onderzoeken hebben aangetoond dat COLUMBUS-eieren een gunstige invloed hebben op de cholesterolverdeling in het bloed en zelfs verlagend werken op de totale hoeveelheid vet die in het bloed circuleert.

Het natuurlijke voedingspatroon van de kip is de basis van de evenwichtige verhouding tussen de vetzuren omega-6 en omega-3 in het COLUMBUS® ei. Het is deze evenwichtige verhouding (1:1), met het hoge gehalte aan Omega-3 vetzuren (alfa-linoleenzuur, DHA, EPA) die men ook vindt in eieren van kippen en andere vogels in het wild.

Kefir joghurt

Kefir is een voedingsmiddel dat de inwendige ecologie helpt herstellen. Door de symbiotische werking van gunstige gisten (o.a. saccharomyces, kefir, torula kefir) en goede bacteriën (o.a.lactobacillus caucasus) gaat de kefir werken als een natuurlijk antibioticum, een probioticim. De gisten en bacteriën van kefir voeden zich met lactose (de meervoudige suikers van melk) en zetten die om in lactase. Door dit proces verdwijnt de slijmvormende eigenschap van melk. Kefir schept een gunstig klimaat in de darm en daardoor een optimale omgeving waar goede bacteriën zich kunnen nestelen. Op die manier wordt er ook meer voordeel gehaald uit andere probiotica,zoals lactobacillus acidophillus (te vinden in Yakult).

Links

Water kefir

De bewoners van de Kaukasus kennen het gebruik van Kefir al heel erg lang. Van kinds af aan drinken ze het al als water. Dit is de enige plaats op aarde waar de mensen in volkomen gezondheid een hoge leeftijd bereiken. Volgens prof. Menkiw die zijn leven wijdde aan het onderzoeken van Kefir zijn daar tuberculose, kanker en maag- en darmaandoeningen onbekend. Toen de Kefir buiten de Kaukasus bekend werd ontdekte men ook de genezende werking van Kefir bij ontstekingen van de luchtwegen, maagkrampen, chronische darmontstekingen, lever en galaandoeningen, nier- en blaasontstekingen, zenuwziekten, buikklachten, diarree, hardlijvigheid, bloedarmoede, diverse vormen van huiduitslag en zelfs bij zwangerschapseczeem. In de kindergeneeskunde diende Kefir ook al als vervanging van moedermelk. Het belangrijkste bij het gebruik van Kefir is dat het ontslakkend werkt waardoor de darmen alle gifstoffen uit het lichaam kan verwijderen.

Adzuki bonen

Ander namen zijn: Azuki, tiensin red bean, aduki, asuki
Herkomst: Azië
Dit paarsrode boontje met lange witte kiem groeit in Japan, China en Zuid-Azië. Deze bijzondere peulvrucht wordt verwerkt in vele gerechten, taarten en desserts. Aan adzuki bonen wordt een geneeskrachtige werking voor nierpatienten toegeschreven. Te koop: Meestal alleen in speciaalzaken - bijvoorbeeld natuurvoeding- en delicatessenwinkels, Chinees / Indische toko's en Surinaamse en Turkse of Marokkaanse winkels - soms op grote markten.
Vitamine inhoud: B1, B2, ijzer, kalium. Door Reiner Schmidt aanbevolen bij milt- en nierkwalen

Surinaamse kers, pitanga

Deze vrucht komt uit Noordelijk Zuid-Amerika en wordt wereldwijd in (sub)tropische gebieden geteeld. De bessen van de Surinaamse kers zijn rood en sterk glanzend. Het vruchtvlees is zoetzuur en bevat veel vitamine C. 

Komboecha

Eén van de voornaamste taken van de Komboecha is zijn zuiverende werking.
Urineonderzoek heeft aangetoond dat de urine van proefpersonen die voor de eerste maal Komboecha gedronken hadden, sporen bevatte van zware metalen en organische giffen zoals kwik, lood, caesium en benzol, terwijl dit in de drank niet aanwezig was. Koemboechadrank heeft invloed op het hele organisme tot in de cellen en het celmetabolisme toe. Een wel zeer speciale eigenschap van de Komboechadrank is het vermogen om het afweermechanisme van het menselijk organisme te verhogen en zo de immuniteit tegen infectieziekten te verhogen. De Komboechadrank is een werkzaam antibioticum, zonder de verwoestende bijwerkingen van antibiotica op de darmflora. Tegen virussen heeft het ook een goede werking, door zijn gunstige invloed op het immuunsysteem is de Komboechadrank ook virus remmend. Zoals gezegd is de Komboechadrank werkzaam bij allerlei ontstekingen. Snelle resultaten worden bereikt bij mond-, slijnvlies-, tong- en amandelontstekingen. De Komboechadrank is ook goed ter behandeling van longaandoeningen, borst- en neusverkoudheden. De heildrank maakt het slijm los.

Lijnzaadolie

Lijnzaadolie, kortweg ook lijnolie geheten, wordt gewonnen uit de zaadjes van de vlasplant (Linum usitatissimum). Deze plant levert vezels waarvan al eeuwenlang linnen wordt gemaakt. Ook als geneeskrachtig kruid heeft de vlasplant een lange geschiedenis, vooral bij de bestrijding van ontstekingen en verstopping. De uit vlaszaad gewonnen olie is rijk aan alfa-linoleenzuur, een essentieel omega-3 vetzuur, dat onmisbaar is voor de gezondheid. Essentiële vetzuren worden in het hele lichaam gebruikt ter bescherming van de celmembranen en ze spelen vooral een belangrijke rol bij de groei en ontwikkeling van het centrale zenuwstelsel (de hersenen en het ruggenmerg). Ze worden ook als bron van energie gebruikt en maken deel uit van de verbindingen die de bloeddruk, de bloedstolling, de immuunreacties en de vetafbraak reguleren. Lijnzaadolie zou gunstig werken bij een aantal ziekten, waaronder

Olijfolie

Olijfolie bevat a-tocoferol, de tocoferol met het hoogste gehalte vitamine E, variërend in hoeveelheden van 1,2 tot 43 mg/100gr. Het kenmerkende aan olijfolie is de verfijnde en unieke smaak. Deze unieke smaak en het aroma zijn te danken aan een aantal bestanddelen, die in zeer lage concentraties voorkomen in olijfolie. Terwijl het grootste gedeelte (>95%) van de olie bestaat uit aan glycerine gebonden vetzuren, de zg. trigliceryden, bestaat er ook nog een groot aantal bestanddelen dat alleen in kleine hoeveelheden voorkomt. Niettemin zijn deze kleine componenten zeer belangrijk. Uit onderzoek blijkt dat sommige bestanddelen een gunstige werking hebben op de gezondheid, andere verbeteren de stabiliteit van de olie en wéér andere deeltjes zorgen voor het unieke aroma van de olie.

Men neemt aan dat oxidatieve schade een cruciale rol speelt bij de ontwikkeling van verschillende aandoeningen, zoals hart- en vaatziekten en kanker. De afgelopen jaren is daarentegen steeds meer bewijs gevonden dat anti-oxidanten zouden kunnen beschermen tegen deze oxidatieve schade en LDL-oxidatie.

Olijfolie, en met name de extra vierge olijfolie, bevat een groot aantal structureel heterogene bestanddelen, in zeer kleine concentraties. Deze zogenaamde minder belangrijke bestanddelen omvatten vitamines zoals tocoferolen (vitamine E), fenolen, koolwaterstoffen, sterolen en smaakdragers. Deze stoffen zorgen voor de unieke smaak en geur van de olie en verhogen de duurzaamheid ervan. Tevens zijn zij goed voor de gezondheid door hun preventieve werking op schadelijke of ongezonde processen, zoals oxygeen radicaal opgewekte oxidatie van vetten.

Sesamolie

Sesamolie blijft lang goed door twee antioxidanten (sesamol en sesamoline). Het bevat mineralen zoals ijzer, fosfor, magnesium, koper, kiezelzuur, calcium en sporenelementen. Sesamolie bevat ook veel linolzuur en haar gehalte aan lecithine zorgt voor een heilzaam effect op de endocriene klieren en met name ook op de hersencellen. Sesamolie bevat acht essentiële aminozuren, die van belang zijn voor de hersenen.

Pecannoten

Pecannoten komen oorspronkelijk uit Zuid-Amerika. De smaak is zoet en ze kunnen verwerkt worden in vlees gerechten, salades, gebak en bij gevogelte. De noot is in vieren gedeeld en lijkt veel op de walnoot. De pecannoot is zeer populair in Noord-Amerika. Noten zijn een goede bron van B-vitamines en lysine-armeeiwitten en is tevens een goede bron van zink.

Quinoa

Quinoa is een uiterst voedzaam product. De korrel bevat veel hoogwaardige aminozuren en er zit zeer veel voor de industrie goed bruikbaar zetmeel in. Dat zetmeel is toepasbaar als vetvervanger in de slasaus of bijvoorbeeld als smaakversterker in de vla. Bevat meer eiwit, mineralen, vitaminen en plantaardige vetten dan graansoorten als rijst, gerst, tarwe, haver en mais. Vooral het aandeel eiwit is hoog en het bevat zelfs vitamine C.

Roggebrood

Het vet in roggebrood komt uit de roggekorrel en is dus puur plantaardig met een hoog gehalte aan onverzadigde vetzuren. Tevens bevat roggebrood veel voedingsvezels, omdat bij de bereiding gebruik wordt gemaakt van de hele roggekorrel. Roggebrood is een erg gezond en voedzaam product, rijk aan vezels, vitaminen en mineralen en vetarm.

Stevia

Stevia rebaudiana is een kleine, groene kruidachtige plant, waarvan de bladeren een zeer zoete, verfrissende smaak hebben. De verantwoordelijke stof hiervoor is Stevioside. Stevioside is 300 x zoeter dan suiker. De steviaplant is van oorsprong afkomstig uit Zuid-Amerika het werd traditioneel gebruikt door de Braziliaanse Indianen. De kwalitatief beste stevia is dan ook afkomstig uit Brazilië. Stevia is zoet, maar is volledig natuurlijk en onschadelijk voor de gezondheid. Het bevat nauwelijks calorieën en tast de tanden niet aan. Bovendien bevat Stevia vitamine A en C, eiwitten, fosfor, zink, calcium, magnesium, natrium, ijzer, rutine en kalium.

Tarwekiemolie

Is rijk aan proteïnen en vitamine E. 13 kg tarwekiemen produceren 1 liter olie. De olie is oranjerood en heeft een sterke eigen geur. De vele vitamine E zorgt voor een natuurlijke conservering. Werkt sterkt regenererend en opbouwend op de huid. Ondersteund haar spier- en klierfuncties. Tarwekiem olie is rijk aan vitamine E (alpha en betha tocoferol), bevat daarnaast ook caroteen, lecithine en sporenelementen. Het percentage meervoudig onverzadigde vetzuren is hoog (80%), het merendeel hiervan is linolzuur. Het is een verzachtende en voedende olie die met succes toegepast wordt in verzorgingsproducten voor een droge huid. Tarwekiem olie bevordert de doorbloeding, is vitaliserend en gaat verhardingen tegen en is daarom zeer geschikt voor het behandelen van littekens. Alleen de celbeschermende functie van de olie zou al reden genoeg moeten zijn om het dagelijks in een voldoende hoeveelheid in te nemen. Vele ziekten en voortijdige ouderdomsverschijnselen kunnen op deze wijze namelijk worden voorkomen of op z'n minst vertraagd. En zelfs wanneer reeds schadelijke effecten in de cellen zijn opgetreden, kunnen die door inname van voldoende olie over een lange periode weer worden verminderd of volledig worden teniet gedaan, het zogenaamde regeneratie effect.

Brandnetel (thee)

De Brandnetel werkt algemeen ontgiftend, reinigt en versterkt het hele lichaam als geen ander kruid. Brandnetelthee stimuleert o.a. de uitscheiding van urinezuur en drijft dit via de nieren af. Hierdoor is het een prima middel bij ischias en spit en helpt ook bij reuma en jicht.

Visolie

In visolie zitten namelijk de zogenoemde omega-3-vetzuren EPA (eicosapentaeenzuur) en DHA (docosahexaeenzuur). Deze vetzuren hebben een buitengewoon gunstig effect op de gezondheid. Ze beschermen tegen hart- en vaatziekten, diabetes, kanker en reuma. Ook zijn er aanwijzingen dat ze de werking van de hersenen, het leervermogen, verbeteren.
Nu zitten die vetzuren natuurlijk ook in vis zelf, dus waarom zou je een omega-3-pil nemen? Wel, omdat de meeste mensen niet genoeg vis eten. De Nederlandse Gezondheidsraad adviseerde in 2001 om 200 milligram visvetzuren per dag te eten. Dat komt overeen met een portie vette vis (haring, zalm, makreel) per week. Goede bronnen: sardines, verse tonijn, makreel, zalm, poon, forel en ansjovis.

Tomaat

Tomaten hebben een hoog gehalte aan caroteen, waarvan in het lichaam het noodzakelijke vitamine A wordt gemaakt. Vitamine A is zeer heilzaam voor de slijmvliezen. Het dagelijks eten van enkele tomaten beschermt, juist in deze tijd van luchtvervuiling, de slijmvliezen. Met name mensen bij wie kanker, suikerziekte of longemfyseem erfelijk (= in de familiehistorie) manifest is, doen er goed aan dagelijks biologisch gekweekte tomaten te eten. Niet alleen het respectabele gehalte aan caroteen en vitamine C in de tomaat werkt preventief, ook het gehalte aan zogenaamde flavonoïden is van betekenis. Flavonoïden, die in de tomaat rijkelijk aanwezig zijn, bewerkstelligen een natuurlijke afweercapaciteit tegen celontsporingen. Gewone thee, appels, uien en tomaten bevatten van al onze voedingsproducten het hoogste gehalte aan deze flavonoïden.

Uien

Een rauwe ui bevat onder andere vocht, koolhydraten, eiwitten, ijzer, calcium, natrium, kalium en vezels. In het algemeen werden uien geacht de lichaamssappen te zuiveren en aanbevolen om de eetlust op te wekken, de spijsvertering te bevorderen en om een goede doorbloeding en transpiratie te bewerkstelligen - 's morgens ingenomen om de gehele dag actief en warm te blijven. Door sommigen werd ook een zinneprikkelende werking aan uien toegeschreven. Geelzucht, maagzweren en nierstenen zijn slechts enkele van de ziekten die inwendig met uien werden bestreden. Uitwendig werden ze bijvoorbeeld voor oog- en ooraandoeningen gebruikt en in samengestelde zalven ook voor schurft en slangenbeten. Als middel tegen diverse kwalen is de toepassing van de ui in de homeopathie en de volksgeneeskunst tot in onze tijd actueel gebleven.

Knoflook

Een van de belangrijkste onderdelen van onze dagelijkse voeding vormen de groenten uit het uiengeslacht: ui, prei, bieslook en natuurlijk knoflook. In al deze planten zitten veel zwavelverbindingen, die ook de sterke geur veroorzaken. Het zijn juist deze stoffen die ook zo gezond zijn. De werking spitst zich vooral toe op enerzijds de antibacteriële werking en anderzijds de gunstige invloed op het hart, de bloedvaten en het cholesterolgehalte. Ook de weerstand tegen lichaamsvreemde organismen zoals wormen en schimmels wordt goed ondersteund. In medicinaal opzicht worden aan knoflook veel goede eigenschappen toegeschreven. Zo zou knoflook cholesterol- en bloeddruk verlagend werken, effectief zijn tegen tal van schimmels, de suikerspiegel van het bloed gunstig beïnvloeden en een goede antibiotische en antiseptische werking hebben op stoornissen en infecties van de ingewanden. Knoflook is rijk aan vitamine A, B1, B2 en zwavel. Knoflook wordt veel gebruikt voor een optimale weerstand, een gezonde huid, gezonde luchtwegen en een goede bloedsomloop. Er zitten verschillen in de herkomst van knoflook. Zo is Amerikaanse knoflook krachtiger dan de Chinese; niet alleen de geur, maar ook de smaak en de werking.

Wortelsap

Wortelsap is rijk aan bètacaroteen, dat in het lichaam wordt omgezet in vitamine A. Dit vitamine is onder meer nodig voor de opbouw en het gezond houden van huid en slijmvliezen. Bovendien heeft het een gunstige invloed op ‘het zien’ bij schemering. Bètacaroteen staat verder nog bekend om zijn bindende werking van zogenaamde ‘vrije radicalen’ en kan zo het risico op kanker verminderen.

Anijs

Medicinale werkingen van anijs zijn het opheffen van krampen in de maag en darmen, het opwekken van de eetlust en het oplossen van slijm. Het werkt kalmerend bij hoest en is licht pijnstillend. Anijs wordt ook wel aan koolgerechten toegevoegd om winderigheid te voorkomen. Daarnaast wordt het gebruikt bij het inmaken van zoetzure augurken. Extracten worden toegepast in homeopathische recepten. Het zou helpen tegen maag- en darmkwalen, hik, slapeloosheid, zware hoest en scheurbuik.

Broccoli

Broccoli bevat veel vezels, is mineraalrijk (calcium, kalium) en bevat veel vitamines. Namelijk;

  • vitamine C,
  • vitamine A (in de vorm van beta caroteen: 1,5 mg per 100 g),
  • vitamine B (in de vorm van foliumzuur),
  • vitamine K
  • en vitamine E

Onderzoekers aan de Universiteit van Berkeley (Californie, VS) hebben ontdekt, dat bepaalde bestanddelen in broccoli het lichaam verdedigen tegen kanker.

Die bestanddelen, indolen genaamd, worden door het lichaam afgebroken in de maag en omgevormd tot een bestanddeel dat DIM genoemd wordt (3,3-diindolylmethaan). Deze component lijkt kanker een halt toe te roepen.

Bovendien veroorzaakt DIM de dood van kankercellen doordat onder invloed van DIM er meer van een bepaald (voor kankercellen dodelijk) eiwit vrijkomt.
Een ander eiwit, wat met name in verhoogde concentraties nodig is voor het overleven van kankercellen, wordt juist verminderd.

Broccoli bevat de stof sulforafaan die de bacterie Helicobacter pylori kan doden en zo maagzweren en maagkanker voorkomt. Dat groente beschermt tegen maagkanker was al langer bekend, maar onderzoekers van de Johns Hopkins University School of Medicin in de Verenigde Staten hebben nu ontdekt hoe dit komt. Behalve dat sulforafaan bacteriedodend werkt, blijkt deze stof ook de groei van tumoren in darm en maag bij muizen te remmen, aldus de onderzoekers.

Rode pepers

Rode peper, chilipeper of cayennepeper bevat veel antioxidanten, die beschermen tegen hart- en vaatziekten, kanker en voortijdige veroudering. Bovendien zorgt de stof genaamd capsaïcine, die voor de hete, pittige sensatie zorgt. Hierdoor worden de hersenen aangezet tot het aanmaken van endorfinen, een soort natuurlijke pijnstiller, om het brandje te blussen.

Groene thee

Groene thee maar ook de zwarte thee is rijk aan antioxidanten en verminderen daardoor het risico op sommige vormen van kanker. Men gaat er van uit dat als je meer dan vier koppen drinkt je de kans op een hartaanval met de helft verkleint en de kans op hoge bloeddruk vermindert. Groene thee ondergaat een eenvoudiger bereidingsproces zonder fermentatie. Daarom is het theïne- en looizuurgehalte in groene thee heel laag (goed voor de maag en je nachtrust). Bovendien bevat groene thee mineralen, vitamine C en andere antioxidanten. Antioxidanten zijn belangrijk voor het ‘opruimen’ van vrije radicalen, wat het afweersysteem bevordert en een gunstige werking heeft op ouderdoms verschijnselen. Omdat groene thee niet wordt gefermenteerd (gistingsproces), blijven alle natuurlijke stoffen behouden. Dit heeft tot gevolg dat de groene thee nog vol zit met waardevolle stoffen: provitamine A, vitamine A, vitamine B1, vitamine B2, vitamine B12, vitamine C, vitamine E, vitamine D, caroteen, calcium, chroom, ijzer, kalium, kobalt koper, mangaan, magnesium, molybdeen, natrium, nikkel, fosfor, tannine, theobromine, theofylline, selenium, strontium, zink Verder treft men nog vele verschillende aminozuren (eiwitten) in groene thee aan en catechinen. 

De catechinen behoren tot de flavonoiden, een grote groep in planten voorkomende moleculen met een anti-oxidatieve werking. Anti-oxidanten (zoals vitamine C en E ook zijn) maken in het lichaam zuurstofradicalen onschadelijk. Zuurstofradicalen ontstaan (en verdwijnen normaal gesproken binnen fractie van een seconde) als zuurstof, dat we met de lucht inademen, in het lichaam wordt omgezet in kooldioxide. Die reactie is noodzakelijk om energie uit voeding vrij te maken.

Uit Taiwanees onderzoek blijkt dat het drinken van vier mokken groene thee (600 milliliter) per dag de kans op hoge bloeddruk met 46 procent verlaagt. Italiaans onderzoek heeft andere kwaliteiten van groene thee ontdekt. Groene thee zou het ontstaan van een kwaadaardige tumor voorkomen bij mannen met een voorstadium van prostaatkanker.

Onlangs beschreven onderzoekers van de Universiteit van Kansas dat groene thee, en dan met name het stofje ECG wat erin zit, een krachtig middel is om hart- en vaatziekten te voorkomen. Ook zijn er in de afgelopen jaren veel onderzoekers geweest die voordelen van groene thee beschreven. Zo helpt groene thee bijvoorbeeld bij de voorkoming van kanker, maar ook bij de behandeling ervan. ECG zorgt er bij mannen voor dat de aanmaak van DHT wordt verminderd. DHT is een vorm van testosteron dat een vergroting van de prostaat veroorzaakt en wellicht ook prostaatkanker. Bij vrouwen zorgt ECG ervoor dat borstkankercellen geen kans krijgen.

Pure chocola

Uit onderzoek blijkt dat mensen die dagelijks een reep chocolade eten een betere bloeddoorstroming hebben en dat werd niet veroorzaakt door het kauwen, maar door de chocolade. Die flavinoïden lijken verantwoordelijk te zijn voor het gunstige effect en chocolade zit vol met epicatechine, één van de meest werkzame flavinoïden. Het is dus een beetje vergelijkbaar met het effect van rode wijn. Rode wijn bevat namelijk ook flavinoïden. Pure chocolade bevat echter meer flavinoïden dan rode wijn, maar ook meer dan groene thee.Het moet overigens wel pure chocolade (72% cacao of meer) zijn.

Cacaopoeder behoort tot de nieuwe generatie werkstoffen waarin veel eigenschappen verenigd zijn; afslankend, verstevigend, anti-radicalair, anti-cellulite en vochtherstellend. Het cacaozaadpoeder bevat van nature veel mineralen waaronder catechinen, procyanidinen, cafeine en thebromine. De catechinen en procyanidinen beschermen het bindweefsel waardoor het een sterke bijdrage levert aan het sterk en elastisch houden van het bindweefsel.
cafeine en thebromine stimuleren de waterhuishouding in ons lichaam, ze werken vochtafdrijvend. Ook werken cafeine en thebromine vitaliserend voor het centrale zenuwstelsel, de hartspieren en de gladde spierweefsels.

Daarnaast hebben cafeine en thebromine een activerende werking als het gaat om de afbraak van vetten in de vetcellen en de oxidatie ervan. Theobromine wordt vooral toegepast bij het streven naar een passend gewicht.

Rode wijn

Amerikaanse wetenschappers hebben uitgevist dat rode wijn een stof bevat die de levensduur van cellen verlengt. Het gaat precies om resveratrol, een polyfenol die ook in onder meer pinda's en druiven te vinden is. Resveratrol zou min of meer hetzelfde effect hebben op cellen als een caloriebeperkt 'hongerdieet'. Wijnen uit gebieden met extreme weersomstandigheden, zoals Chili, Australië en Argentinië, bevatten meer resveratrol dan wijnen uit onder meer Frankrijk. Men heeft geconstateerd dat wijn stoffen bevat die in het laboratorium interessante effecten hebben op ons bloed.

Vooral rode wijn (met daarin een groep stoffen met de naam fenolen) is werkzaam als anti-oxidant in ons bloed, waardoor de oxidatie van het LDL-cholesterol voor een groot deel wordt voorkomen; daar de oxidatie van LDL-cholesterol het optreden van atherosclerose (aderverkalking) verhoogt werd het positieve effect van wijnconsumptie verklaard. Het verschillende effect van rode in vergelijk met witte wijn wordt verklaard door het hogere gehalte aan fenolen in rode wijn. Ook werd in onderzoek aan bloed vastgesteld dat fenolen de bloedklontering (agregatie van bloedplaatjes) kan tegengaan, waardoor een verminderde kans op trombose en hart- en vaatziekten optreedt.

Dat rode wijn het leven helpt verlengen, wekt weinig verbazing. In landen waar een Mediterraans dieet dagelijks wordt genuttigd, heeft de bevolking een hogere levensverwachting.

Amaranth

Amaranth was naast Quinoa het hoofdvoedsel van de Inca's en Azteken. Amaranth betekent "onsterfelijk". Amaranth behoudt dan ook na het afrijpen van de zaden de levenskracht. Amaranth wordt in Europa dan ook vaak gebruikt als sierplant. Amaranth bevat veel plantaardige eiwitten en is rijk aan ijzer, calcium en magnesium. Amaranthvlokken is een ideaal ingrediënt voor het bereiden van muesli, pap, soep en salades. Amaranthvlokken zijn snel gaar en bijzonder rijk aan smaak.   

Vergelijking tussen Amaranth en rijst/tarwe:

Per 100 gram Amaranth Rijst Tarwe
vet 7.5gr 0.3gr 2gr
Eiwit 16gr 7.6gr 13.3gr
koolhydraten 62gr 79gr 71gr
vezels 4.2gr 0.2gr 2.3gr
ijzer 15mg 0.8mg 3.4mg
magnesium 310mg 120mg 110mg
calcium 250mg 24mg 47.4mg

Berkensap / Berkenthee

Berkensap doet mee aan de lenteschoonmaak in ons lichaam. De nieren krijgen van het sap een extra prikkel om hun doorsluistaak te verrichten. Berkenthee is één van de beste vochtafdrijvers. Dat zal je na enkele kopjes van die thee wel zelf merken aan je toiletbezoek. De berk verwijdert potentieel schadelijke chloorverbindingen en urinezuren die later voor reuma en jicht kunnen zorgen. Berkenthee zuivert het bloed en doet zweten, waardoor we telkens wat afval kwijtraken.

Havermout

Havermout zit vol eiwitten, koolhydraten, sporenelementen en stabiele B-vitaminen. Als je geregeld havermout eet, word je minder vlug moe. Je uithoudings- en concentratievermogen gaat er zienderogen op vooruit. Verder bevat havermout ijzer en calcium. Havermout zorgt ervoor dat je je afvalstoffen kwijtraakt.

Wilde zalm

De wilde zalm uit Alaska bevat een belangrijke hoeveelheid Omega III olie waarvan bewezen is dat het de cholesterol verlaagt en de kans op hart- en vaatziekten vermindert. Voor de meeste soorten kweekzalm gelden deze gezondheidsvoordelen niet. Wilde zalm is steeds minder vet dan gekweekte zalm en is vooral van veel betere kwaliteit. Geef dus de voorkeur aan wilde zalm. Zalm bevat veel onverzadigde vetten die gunstig zijn voor hart- en bloedvaten en bovendien cholesterolverlagend werken. Vis bevat ook veel eiwitten, vitaminen en mineralen. Twee keer per week vis eten, is ideaal voor de gezondheid.

Acai

Acai is een soort bes en smaakt als een exotische mix tussen bessen en chocolade. Deze voedzame vrucht groeit in het Amazone regenwoud en wordt in het wild geplukt. Açai bevat van nature een aanzienlijke hoeveelheid vitamine E en is rijk aan zogenaamde fytonutrienten die het verouderingsproces zouden kunnen tegengaan en als anti-oxidanten zouden kunnen werken tegen dégeneratieve ziekten.

Gerstegras / tarwegras

Het sap van jonge gerstebladeren heeft een hoge voedingswaarde en is een perfect voedingsmiddel met een volledig complex vitale stoffen. Snel klaargemaakt is het een optimale aanvulling op onze dagelijkse voeding en een krachtig geneesmiddel. Door het lichaam te voorzien van de vitale stoffen die in onze moderne voeding meestal ontbreken, voorkomt het sap van jonge gerste- bladeren ziekten die worden veroorzaakt door tekorten in onze voeding. De zelfgenezende krachten van het lichaam worden versterkt, de capaciteit om met spanningen om te gaan wordt vergroot en het natuurlijke afweermechanisme van het lichaam wordt ondersteund. Het chlorophylrijke gerstegras en tarwegras hebben ook een beschermend effekt op het ontstaan van kanker, maar bevatten behalve veel chlorophyl ook veel superoxide dismutase (SOD) en beta-caroteen, zodat het niet zeker is aan welke van deze nutrienten het beschermende effekt te danken is of dat het aan de combinatie ligt.

In Noord-Amerika is het sap inmiddels een redelijk bekend alternatief voor het obligate glaasje sinaasappelsap en in Duitsland is inmiddels een halve boekenplank volgeschreven over de waarde van het jonge gras. In Nederlandstalige landen is tarwegras nog net zo onbekend als tien jaar geleden.

Tarwegras is rijk aan chlorofyl, m.a.w. blad-groen. Dit bladgroen is datgene wat Bircher-Benner “gesublimeerde zonne-energie” noemde. Alle groene planten bevatten dit bladgroen, maar niet allemaal in dezelfde gunstige hoeveelheden. In principe is elk bladgewas, rauw gegeten goed om zich te voorzien van dit bladgroen. Earp Thomas, natuurkundige en bodemexpert, isoleerde in tarwegras meer dan 100 elementen. Hij kwam tot de vaststelling dat tarwegras een volledige voeding is.

Dr. Bircher zei: “Chlorofyl verbetert de functie van het hart, werkt in op het bloedvatensysteem, de ingewanden, de uitgang van de baarmoeder en de longen. Het verhoogt de zuurstofverversing en is daarom een versterkend middel dat, gelet op zijn stimulerende eigenschappen, met geen ander kan worden vergeleken”.

Alfalfa

Luzerne (of alfalfa voor Nederlanders) is zoals alle kiemen rijk aan vitamine C, ijzer en B-vitamines. Men hoeft ze niet te wassen of te snijden en ze zijn dan ook zeer geliefd bij ‘gezonde’ fastfood-adepten. Luzerne oogst tevens succes door haar relatief neutrale smaak (hetgeen lang niet van alle kiemen kan gezegd worden). De plant is zeer rijk aan calcium, kalium, fosfor, silicium en magnesium, koolhydraten, eiwitten, en veel andere fijnere stoffen. De rijkdom aan minerale stoffen is in vergelijking met de meeste andere tuinplanten fenomenaal. Het heeft een mineralenrijkdom dat zelfs in vergelijking met niet gemanipuleerde planten – wilde groenten – nog steeds hoog ligt. Het sap en het gedroogde blad kent een zeer goede uitwerking bij al diegenen die lijden aan gasophoping in de darm. Onderzoeken hebben trouwens aan het licht gebracht dat er een verband bestaat tussen opgeblazenheid en hartproblemen. De hartproblemen worden niet veroorzaakt door enig letsel van het hart zelf. Er is geen sprake van een organische belasting of beschadiging van het hart. Maar de opgeblazen conditie geeft een druk die organen die met het hart te maken hebben afremmen.

De Chinezen gebruiken het sinds de zesde eeuw bij de behandeling van nierstenen en om vochtretentie en zwelling tegen te gaan. Het is een natuurlijk diureticum. Het is nuttig bij urineweg infecties, nier-, blaas- en prostaat aandoeningen. Alkalizeerd en ontgift het lichaam vooral de lever. Stimuleert de functie van de hypofyse en bevat een schimmeldodende stof. Verder bevat het vitamine A (beta-caroteen) een krachtige anti-oxydant; vitamine E die cholesterolspiegels kan verlagen en vitamine K dat voor de bloedstollingsfactoren verantwoordelijk is en kan overmatige bloedingen tijdens de menstruatie verminderen. Als volksremedie werd het gebruikt bij de behandeling van artritis, astma, hooikoorts en stond goed bekend als eetlust opwekkend en als tonicum.

Alfalfa bevat tevens chlorofyl. Chlorofyl gaat de effecten van straling tegen en is daarom van belang voor de radioloog en voor hen die aan straling blootstaan. Het hecht zich aan allerlei zware metalen en giftige chemicaliën in het lichaam en helpt zo het lichaam deze als afval op te ruimen en af te voeren. Het wortelsysteem van de alfalfa kan ruim 10 meter diep de grond in gaan.

Knoflook

Het is een natuurlijk antibioticum dat beschermt tegen infecties, het lichaam ontslakt en de bloeddruk verlaagt. In de middeleeuwen waren er vier dieven, zo luidt het, die zich insmeerden met knoflook, en daarna beroofden zij de lijken die aan de pest overleden waren, zonder gevaar zelf de ziekte op te lopen. Het verlaagt het triglyceriden en cholesterol gehalte in het bloed. Helaas werkt dit cholestrol verlagende effect niet bij kinderen onder de twaalf jaar. Het werkt mild diuretisch.

Spirulina

Spirulina is een oeroude soort minuscule blauwgroene algen, die van nature voorkomt in Mexicaanse meren en delen van Midden-Afrika, waar dit wier al duizenden jaren een belangrijk bestanddeel van de voeding is. Vandaag de dag wordt spirulina voor commerciële doeleinden gekweekt in speciale buitentanks in delen van Noord-Amerika en Azië. Aan spirulina worden veel positieve werkingen toegedicht, die niet alle wetenschappelijk bewezen zijn. Spirulina bevat vele voedingsstoffen en ook een aantal fytochemicaliën (door planten geproduceerde stoffen die goed voor de gezondheid zouden zijn). Daarnaast bevat het algje aanzienlijke hoeveelheden bètacaroteen en andere carotenoïden, chlorofyl (de groene kleurstof in planten), mineralen (waaronder calcium, ijzer, zink, magnesium en kalium), vitaminen en essentiële vetzuren.Zie de afzonderlijke sheets van deze stoffen. Ook is het rijk aan eiwitten: het bevat alle essentiële aminozuren die in onze voeding moeten voorkomen. Gedroogde spirulina bevat tot 70 procent van zijn gewicht aan eiwit.

Witte thee

Witte thee heeft een grotere gehalte anti-oxidanten dan groene thee, die al bekend staat om het hoge gehalte! Naast de anti-oxidanten heeft de thee een kalmerend en ontsmettend effect op de huid. Daarnaast is witte thee 100% effectiever in het verwijderen van de vrije radicalen die er voor zorgen dat de huid gaat zakken. Een belangrijke bevinding van het wetenschappelijk onderzoek naar de gezondheidseffecten van thee is dat het regelmatig drinken ervan kan helpen om de achteruitgang van lichaamsweefsels door oxidatie tegen te gaan. Oxidatieve aantasting van lichaamsstructuren is een belangrijke factor bij het ontstaan van verouderingsverschijnselen en speelt een oorzakelijke rol bij de ontwikkeling van welvaartsziekten zoals kanker en hart- en vaataandoeningen. Sinds enige tijd wordt ook wetenschappelijk onderzoek gedaan naar witte thee. Uit de resultaten daarvan blijkt dat dit type in bepaalde opzichten mogelijk een nog sterkere preventieve werking tegen kanker heeft dan groene thee. Witte thee is cafeïnearm, rijk aan vitamine C en polifenol waarvan de concentraties drie keer zo hoog zijn als in andere thee, en bevat uitstekende voedingskwaliteiten.

Wildernis vlees

In steeds meer natuurgebieden keert natuur terug zoals we haar lang niet hebben gekend; wild, ruig en van een ongekende rijkdom. Nederlandse Wildernis, zou je kunnen zeggen. Vrij levende paarden en runderen leven hier in zelfgekozen kuddeverbanden en hebben het mooiste leven dat een rund of paard zich kan wensen. Hoewel alle dieren in principe oud mogen worden, sterven zij niet allemaal van ouderdom. Jaarlijks moeten een aantal dieren worden geslacht. Na keuring worden deze dieren door professionele slagers verwerkt tot het natuurlijkste én meest diervriendelijke vlees van Nederland.

Tonijn

Een vis die veel vitamines bevat waaronder A, B1, B2, B6, B12, D en E en die ook ijzer bevat is de Tonijn. Qua structuur lijkt hij nog het meest op rundvlees. 

Advocado

De avocado is een groene vrucht van de subtropische avocadoboom. Door het romige vruchtvlees wordt de avocado ook wel eens 'boter' uit het bos genoemd. Dit geeft al aan dat avocado uitblinkt in vetgehalte: iedere 100 gram avocado bevat dan ook tien gram vet. Dit plantaardige vet bestaat voor het grootste deel uit enkelvoudig en meervoudig onverzadigde vetzuren, die bekend staan om hun gunstige effect op hart- en bloedvaten. Daarnaast bevatten avocado's veel vitamines en mineralen zoals vitamine A, C en E, kalium en magnesium. Advocado's bezitten veel vitaminen zoals B1, B2, B3 en E, tevens komen er veel essentiele vetten voor in deze tropische vrucht.

Ginkgo Biloba

Ginkgo biloba is een veel voorkomende boom, waarvan het droge extract uit de bladeren al duizenden jaren medicinaal wordt toegepast. Het extract bevat ginkgolides, bilobalide, bioflavonen en flavonglycosiden. Ginkgo biloba heeft drie belangrijke werkingen op het lichaam: 1) het verbetert de bloeddoorstroming van de meeste weefsels en organen, in het bijzonder de hersenen en het hart; 2) het heeft een beschermende werking tegen oxidatieve celbeschadiging door vrije radicalen; 3) het blokkeert veel effecten van 'platelet-activating-factor' (PAF), dat in verband wordt gebracht met het ontstaan van diverse aandoeningen aan het hart en de bloedvaten, de nier, de ademhaling en het centraal zenuwstelsel.

Gember

Gember is een perfect ontgiftingsmiddel voor het lichaam, bijzonder werkzaam voor het zuiveren van de nieren. Je kan het innemen als thee of als capsules, maar ook vers is gember een zeer goed zuiveringsmiddel. Gember heeft ook een heilzame werking op andere vlakken: het is een natuurlijk afrodisiacum! Gember heeft een gunstige invloed op de spijsvertering, versnelt het metabolisme, helpt tegen misselijkheid en autoziekte (zonder dat je er slaperig van wordt!), gaat een te hoog cholesterol tegen.

Spaanse peper

Een van de meest 'bejubelde' specerijen is de spaanse peper. brandend heet, maar een rijke bron van vitaminen en mineralen waar vooral verwoede rokers baat bij zullen hebben. verder stimuleert spaanse peper de bloedsomloop, heeft het een regulerende werking op de bloeddruk, helpt het om hartziekten te voorkomen en zou de spaanse peper zelfs gewrichtspijn verzachten dankzij zijn 'verdovende' werking.

Mangosteen

De mangosteen (Garcinia Mangostana) is een tropische vrucht die beschouwd wordt als een van de lekkerste vruchten ter wereld en heeft de mooie naam verdiend van ‘koningin der vruchten’. De mangosteenboom groeit voornamelijk in Zuidoost Azië, in landen als Cambodja, China, Indonesië, Maleisië, Singapore, Taiwan en Thailand. De voordelen van de mangosteen op het immuunsysteem:

De schil van de vrucht bevat actieve chemische bestanddelen, bekend als Xanthonen. Deze stoffen, samen met de andere (polysacchariden) helpen het immuun systeem van het lichaam op de volgende manier:

Antibacterieel: remt de groei van stafylokokken aureus (zowel de normale als de penicilline resistente) De polysacchariden in de pericarp stimuleren het immuunsysteem om bacteriën te doden.

Antiviraal: Xanthonen bezitten antivirale eigenschappen. Een studie naar de Xanthonen uit de mangosteen was gericht op alfa en gamma mangosteen en de resultaten toonden aan dat deze Xanthonen een remmende werking hebben op de groei van HIV-cellen. Als een virus zich niet kan vermeerderen, kan het andere cellen ook niet infecteren.

Antischimmel: De Xanthonen uit de mangosteen zijn experimenteel getest op de 3 meest voorkomende schimmelsoorten en bleken een remmende werking op de groei te hebben.

Xanthonen zijn een soort van voedingsstoffen die in planten voorkomen, ook wel ‘phytonutrients’ genoemd. In talrijke wetenschappelijke studies is aangetoond dat Xanthonen een fantastische voedingswaarde bevatten. Ze bezitten sterke antioxidante activiteit en maken vrije radicalen onschadelijk in het lichaam en versterken het immuunsysteem. Hoewel Xanthonen in kleine hoeveelheden voorkomen in de natuur worden ze geconcentreerd gevonden in de pericarp van de mangosteen.

De vruchten zijn rijk aan kalk, fosfor, kalium, en vitamine C.

Yam

Dehydroepiandrosteron (DHEA) is een hormoon dat bij de mens in de bijnier wordt gemaakt. Het komt ook van nature voor in de Mexicaanse wilde yam. DHEA werd jarenlang beschouwd als wondermiddel. Onderzoek heeft inderdaad uitgewezen dat het van onschatbare waarde is in met name de preventie en behandeling van kanker, maar het wordt nog uitgebreid onderzocht en veel van de eigenschappen moeten nog bewezen worden. Wilde yam is een radijsrode slingerplant, groeit in Oost en Centraal Amerika en heeft een intense ontspannende werking op de spieren. Uit de paarsachtige blaadjes van de mint wordt een zeer vluchtige olie gewonnen die de bloedtoevoer vergroot en je dat heerlijke tintelende gevoel geeft. L-arginine is een aminozuur waarvan wetenschappelijk is bewezen dat het de opname van zuurstof in de bloedcellen verhoogt.

Dioscorea villosa komt voor in Wilde Yam, planten die groeien in het oosten en midden-westen van de Verenigde Staten, Latijns Amerika (vooral Mexico) en Azië en heeft een sterke antioxidante werking.

Verder heeft de Yam een lage glycemische waarde en dus weinig effect op je suikerspiegel want gunstig is voor mensen die willen afvallen.

Spelt

Spelt is een oud tarweras met een opvallend lange en slanke aar. Spelt levert een eiwitrijk meel (tussen de 12 en 15%) met een hoog glutengehalte. Er is dan ook goed brood mee te bakken dat een hartige, nootachtige, smaak heeft. Met speltmeel valt ook veel lekkers (gebak, meelgerechten) te maken. Spelt is als kookgraan te gebruiken. Spelt is een oude graansoort. Het is een bedekte tarwe, de korrel is volledig bedekt met kroonkafjes en daardoor beschermd tegen allerlei milieu- invloeden. Spelt bevat in vergelijking met andere tarwesoorten meer eiwitten, aminozuren, vitaminen en essentiële vetzuren. De stevige omhulling van de speltkorrel heeft als voordeel dat het ontsmetten van het zaaizaad met chemische middelen. zoals bij tarwezaad niet nodig is en dat spelt minder door ziekten wordt aangepast, zodat chemische gewasbestrijdingsmiddelen niet nodig zijn. Ook bevat het meer vitamines en mineralen dan andere graansoorten.

Wilde rijst

De voedzame, vrij lange, donkerbruine zaadkorrels worden tegenwoordig al een delicatesse beschouwd. Zij hebben eeuwenlang een belangrijk deel uitgemaakt van de indianenmenu's. Om het zaad te oogsten voeren de indianen met hun kano's tussen de planten. Zij gebruikten een gekromde riem om de halmen over de boot te houden. De zaden werden in de kano uit de halmen gedorst. Een andere manier was het samenbinden van schoven en in ze in hun geheel oogsten. Na het rijpen werd het graan gewand door het plat te treden in een kuil. Het kon ook gedeeltelijk geroosterd worden op een framewerk gebouwd boven vuren die 36 uren bleven branden. De rijst werd ook gemalen tussen twee stenen om er bloem van te maken. Deze bloem werd gebruikt in soepen, pappen en platte koeken. Tegenwoordig is wilde rijst een gezonde maar erg dure lekkernij. Wilde rijst is nu erg prijzig maar is veel voedzamer dan gewone gepolijst rijst. Men moet hem maar één keer proeven om te ervaren dat men er niet meer zonder kan. Wilde rijst is inderdaad erg voedzaam, zeer lekker en ook lichtverteerbaar. Rijst bevat magnesium, fosfor en zink. Van alle graansoorten bevat rijst het minste eiwitten. Gekookte rijst en vooral het kookvocht zijn bekende middelen tegen diarree. Verder heeft wilde rijst een zeer lage glycemische waarde want gunstig is voor je suikerspiegel en (over)gewicht.

Gierst

Vooral gierst, gerst, lijnzaad en haver hebben een gunstige uitwerking als het gaat om de huid. Lokale namen voor gierst zijn sorghum, kafferkoren, millies en milo. Naast een hoog eiwitgehalte is gierst bijzonder rijk aan kiezelzuur (silicium), magnesium en ijzer. Het kiezelzuur is belangrijk voor de kwaliteit van onze nagels, huid, haren en tandglazuur. Dit graan is ook van belang voor herstellenden en zwangere vrouwen. Gierst werkt genezend bij slijmvlies ontsteking van dikke darm en maag. Gierst bevat amydaline oftewel laetril een natuurlijk afweermiddel tegen kanker. Gierst is de oudste graansoort. Het is rijk aan mineralen zoals fluor, magnesium, kalium, fosfor en ijzer, heeft een verwarmend effect en versterkt nagels en haren.

Gerst

Gerst was het hoofdbestanddeel van ons voedsel gedurende eeuwen. Het bevat 30 maal meer vitamine B 1 dan in melk, 7 maal meer vitamine C dan in
sinaasappels en 5 maal meer ijzer dan in spinazie. Het bevat ook een grote hoeveelheid bèta caroteen, kalium, calcium en magnesium. Het is zeer alkalisch, wat ons systeem volledig neutraliseert. Het is rijk aan natuurlijke enzymen, in bijzonder SOD. SOD is een antioxidant enzym dat de cellen beschermt tegen vrije radicalen. Gerst voorziet grote hoeveelheden van natuurlijke chlorofyl. Dit heeft een erg zuiverend effect op het lichaam waardoor het in staat is toxische stoffen te verwijderen die kunnen leiden tot ziektes. Gort is gepelde gerst. De taaie huid is door een pelmolen eraf geslepen.

Lupine

Lupine is een vlinderbloemige plant. De zaden van deze plant vormen een goede voedingsbron. Het is rijk aan mineralen (waaronder ijzer) en bevat aminozuren in de goede verhoudingen. Bacteriën die op de plant leven maken waardoor de lupine zelf ook B12 bevat.

Boekweit

Boekweit wordt verwerkt in meel en pap, is goed voor de nieren en helpt tegen hoge bloeddruk.

Kuzu wortel

Kuzu is een zetmeel uit een wortel die in Japan gekweekt wordt. Dit zetmeel vermengd met water geeft een pap, die een beschermende laag in de darmen legt. Positieve werking bij ziekte van Crohn. Het heeft een licht antibiotische werking en werkt versterkend op de darmen.

Zeekraal

Doordat het plantje actief zout opneemt heeft het een zeer zilte smaak. Ook zit het boordevol vitaminen die het uit het omringende zeewater opneemt. Zeekraal is een eenjarige plant die zich middels zaadvorming voortplant. Om te kiemen heeft zeekraalzaad zoetwater nodig. Het is een heerlijke groente en bovendien boordevol vitamines.

Tomaat

Tomaten bevatten een hoog gehalte lycopeen (ook in tomaten puree en ketchup) waarvan bekend is dat:

- de kans op prostaat kanker verkleint
- het de huis beschermt tegen UV licht
- lager risico op hart en vaatziektes

Lycopeen komt ook voor in: grapefruit, watermeloen en papaya. Engelse biologen en biochemici van de universiteit in Staffordshire, evenals onderzoekers van de Humboldt universiteit in Berlijn hebben, na langdurig onderzoek, aangetoond dat de tomaat een kleurstof bevat, nameljk LYCOFEEN, die de menselijke cellen beschermt tegen de nadelige invloeden van stikstofdioxiden.

Lamsoor

'Lamsoor' is de Zeeuwse naam voor de Zeeaster. De naam lamsoor is waarschijnlijk afgeleid van de vorm van de blaadjes en het feit dat de schapen ze graag eten. Zeegroenten kunnen volgens experts de nieuwste gastronomische rage worden. Ze zijn niet alleen lekker, maar zitten bovendien boordevol mineralen en vitaminen.

Rabarber

Rabarber staat al zo'n 5000 jaar in hoog aanzien bij de mens, zij het aanvankelijk niet als groente maar als geneesmiddel. De Chinezen hebben de plant uit de steppen van Azië gehaald en haar op de berghellingen van het Chinese Rijk aangeplant. Men teelde dit gewas om de wortel, waaruit een krachtig zuiverings- en laxeermiddel werd gewonnen.  Rabarber is goed voor hart en bloedvaten door het vele appelzuur wat een bloedreinigende werking heeft. Rabarber bevat ook veel Calicium, Natrium en Vitamine C.

Miso

Een traditioneel dikke Japanse pasta op basis van gefermenteerde sojabonen of granen (zilvervliesrijst of gerst) en zeezout. Bij de bereiding van miso ontstaan tijdens een langdurig fermentatieproces waardevolle enzymen, zuren en micro-organismen. Het is een goede vervanger van zuivel. Miso bevat onder andere vitaminen uit het B-complex, calcium en ijzer. Miso is nuttig voor een gezonde darmflora.

Cichorei

Aan wilde cichorei werden geneeskrachtige eigenschappen toegeschreven, met name ook door de bittere smaak. Ook werd cichorei in het verleden gebruikt als surrogaat voor koffie. In geheel Nederland, maar vooral ook in België en Noord Frankrijk, stonden bedrijven die zich bezighielden met het drogen en branden van cichorei ten behoeve van de productie van surrogaatkoffie. In de 17e eeuw werd het op de wortel groeiende 'lof' als groente ontdekt en werd de basis gelegd voor de witlofteelt en -productie. Cichorei behoort tot de familie der Asteraceae (voorheen Compositae, samengesteldbloemigen). Cichorei is nauw verwant aan witlof en andijvie.

Kamut

Kamut vindt zijn oorsprong in Egypte, waar het, ten tijde van de piramides, geteeld werd. Eeuwen nadien werd het graan herontdekt en opnieuw geïntroduceerd op het continent. Volwaardig kamutgraan kan je makkelijk laten kiemen of verwerken in verrukkelijke graangerechten, soepen en stoofgerechten.

Kamut is een variëteit van tarwe met een hoog proteïne gehalte dat zuiver is in zijn soort. Kamut is een belangrijk voedingsmiddel in een dieet ( bevat vezels ).

Emmertarwe is de oervader van Durum en Kamut en is historisch gezien de belangrijkste tarwesoort.

Citroengras thee

De bladthee wordt gebruikt voor maagpijn, diarree, hoofdpijn, koorts en de griep. Het heeft tevens een ontsmettende werking.

Brandnetel thee

Helpt om de bloedsuikerspiegel te verlagen bij diabetici. Reinigt de huid bij eczeem en stimuleert de melk- productie bij zwangere vrouwen. Deze thee is ook ideaal voor mensen met een lage bloeddruk omdat het deze reguleert.

Pepermunt thee

Eeuwenlang brengt pepermunt al verlichting bij hoofdpijn, verkoudheid en maagklachten. Omdat het de spijsvertering bevordert, wordt pepermunt heel vaak gebruikt in thee na de maaltijd.

Zoete aardappel - bataat

de wortelknollen bevatten veel calorieën en vitamine A. Ze worden gekookt of gebakken. Met het meel van de bataat bakt men brood, koekjes en gebak.

Rijpe bananen

Bevat B6, Kalium, selenium en vitamine C, veel energie en weinig vet. Tijdens de rijping wordt zetmeel omgezet in suiker. In onrijpe bananen zit 20 keer zoveel zetmeel als suiker en aan het eind van de rijping is dat omgekeerd waardoor de banaan een zoete smaak krijgt.

Radijs

Urine afdrijvend en zuiverend (lever, nieren). Radijsjes een laag calorie-gehalte en bevatten ze zeer veel water. Gelukkig bevatten ze ook veel kalium, vitamine C en vezels. Omwille van de hoge vochtigheidsgraad kunnen radijsjes niet goed bewaard worden. Ze worden snel glazig of zwart vanbinnen. Radijs bevat ijzer, kalium, fosfor, calcium, B1, B2, vezels en vitamine C.

Papaya

De bladeren en vruchten bevatten het eiwitafbrekende enzym papaïne. Papaïne wordt onder meer gebruikt om vlees mals te maken. Bevat vitamine B1, B2, C, Fosfor en beta caroteen. Herkomst: Tropische gebieden in Midden Amerika, Azië, Zuid-Afrika en Midden Afrika. Papaya heeft o.a. een bloedstollende werking en doet bloedingen stoppen. Papaya schijnt eveneens tumoren op te lossen (papaïne is een vleesverterend enzym, evenals de bromelaïne in de ananas). Het wordt dan ook gebruikt bij het verzachten van vlees en in de leerlooierij.

Postelein

Postelein is vitamine- en energierijk en het bevat zeer veel ijzer (3 mg. per 100 g.!). Maar het is tevens nitraatrijk. Dat laatste draagt ertoe bij dat postelein een zeer kwetsbare groente blijkt te zijn die na oogst spoedig moet worden geconsumeerd (bij rotting wordt nitraat omgezet in schadelijk nitriet). Postelein smaakt heerlijk rauw in een slaatje, maar is eigenlijk ook wel lekker in soep. Bevat verder Vitamine C en A.

Taugé

Taugé of sojascheuten zijn de kiemen van de mungboon (katjang idjoe boon). Dit is een kleine groene sojaboon die zijn oorsprong vindt in China. Is rijk aan eiwitten en bevat ijzer, vitamine B en C. Bevat veel plantaardig eiwit. In taugé komen namelijk veel anti-oxidanten voor, die zeer gewenst zijn in het lichaam om de schadelijke werking van vrije radicalen tegen te gaan. Met name de aanzienlijke hoeveelheden vitamine A, C en E in de taugé hebben een sterke anti-oxidatieve werking.  Vrije radicalen kunnen in het menselijk lichaam veel schade aanrichten en op den duur een grote invloed hebben op de ontwikkeling van bijvoorbeeld kanker. Taugé hoeft alleen heel even geblancheerd te worden. Dit kunt u het beste doen door de schoongemaakte taugé in een vergiet te leggen en er kokend water over te gieten. Tauge blijft langer vers als u het in de koelkast bewaart in zout water.

Volgende pagina

Andere thema's - klik hier

 


Links
Link toevoegen

Aalbessen rood
Aalbessen zwart
Aardappel
Aardbei
Abrikozen
Alfa-linoleenzuur
Amandel
Ananas
Andijvie
Appel
Artisjokken
Asperge
Augurk
Augurk
Avocado
Babaco
Banaan
Bernagie-olie
Bosbes
Braambessen
Broccoli
Cactusvruchten
Calcium
Champignons
Cherimoya
Citroen
Citrusvruchten
Courgette
Dadel
Druif
Enzymen
Framboos
Gele meloen
Gerst
Granaatappel
Groene kool
Honingmeloen
Kaki
Kers
Kervel
Kiwi
Knoflook
Kokosnoot
Komkommer
Koninginnegelei
Kool
Kruisbessen
Luzernescheuten (alfalfa)
Lychee
Mango
Meloen
Mispel
Nieren en oxaalzuur
Noten
Olijf
Papaya
Paprika
Passievrucht
Peer
Perzik
Perzik
Peterselie
Pompelmoes
Pompoen
Pompoenpit
Prei
Pruim
Rabarber
Radijs
Rammenas
Rode bessen
Rode biet
Rode johannesbessen
Salade
Selderij
Sesamzaad
Sinaasappel
Soja
Spinazie
Stekelbessen
Stuifmeelpollen
Teunisbloem olie
Tomaat
Ui - Ajuin
Veldsla
Venkel
Vijg
Vlierbessen
Witlof
Wortelen
Zonnebloempitten
Zuurkool
Zwarte bessen
Zwarte johannesbessen

vetten die doden